Purée d’amandes et Noisettes

La purée d’amande et noisette est une des pâtes de base en pâtisserie très utile pour les décors, les bonbons, les fruits déguisés ou autres mignardises.

En tant qu’ingrédient, on la retrouve aussi dans la composition de gâteaux ou elle apporte une touche plus moelleuse. La purée d’amande et noisette va donner au mélange plus d’homogénéité et de mousseux.