Praliné d’Amandes

Le praliné ou pralin est un ingrédient indispensable en pâtisserie, il accompagne nombre de recettes, de la tartelette à la glace, le mille-feuille ou les bûches ou les biscuits.

Le praliné est une pâte composée d’amande, de pistache mixés jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse puis mélangée avec du sucre.
Le praliné suppose une bonne conservation et un travail minutieux de par sa texture.