Pâte d’Amande

La pâte d’amande autrement appelée massepain ou marzipan est une des pâtes de base en pâtisserie très utile pour les décors, les bonbons, les fruits déguisés ou autres mignardises.

En tant qu’ingrédient, on la retrouve aussi dans la composition de gâteaux ou elle apporte une touche plus moelleuse. La pâte d’amande va donner au mélange plus d’homogénéité et de mousseux.